Après le pressurage effectuée doucement et en débourbage de 48h, la fermentation est conduite à température contrôlée de 14 à 16° afin de préserver les arômes. Puis un bâtonnage sur lies fines aura lieu pendant 6 mois pour apporter du volume.

Robe : Claire et brillante, oeil de perdrix.
Nez : Délicat, il sent la barbe à papa et le cassis-groseille.
Bouche : Des arômes amyliques emplissent nos papilles, la structure est fine et ronde. Elle laisse une finale plaisante et harmonieuse avec ce qu'il faut de fraîcheur pour garder une côté désaltérant.

Les raisins noirs sont vinifiés comme pour un vin blanc après un léger pressurage afin d'obtenir un moût rosé.

 

De 1 à 3 ans en fonction du millésime.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les oeufs, es palts de charcuteries, les crudités.
Une mention spéciale pour toutes les cuisines asiatiques et les barbecues. A servir à la température de 10°.