Pressurage de la cueillette par des pressoirs pneumatiques avec beaucoup de douceur. Une sévère sélection des jus est faite avant un fin débourbage. La fermentation est conduite à basse température de 12 à 14° afin de conserver la finesse des arômes.

Visuel : Des bulles fines et régulières qui foisonnent.
Robe : Des reflets jaunes pâles.
Nez : Coing, tilleul, amande et brioche se mêlent aux senteurs champêtres.
Bouche : A l'attaque souple répondent un fruit persistant, une rondeur et une vivacité bien équilibrées jusqu'au bout. La finale s'éternise dans un équilibre flatteur. Ce vin laisse une impression d'harmonie.

La cuvée est constituée après un judicieux assemblage afin d’harmoniser les arômes. Une attention toute particulière est portée à la durée d’élevage sur latte (environ 18 à 24 mois) qui conditionne la finesse du produit.

 

De 1 à 4 ans en fonction du millésime.

Elle réhaussera la qualité de vos apéritifs et réceptions. Elle accompagnera avec élégance vos desserts. Elle devra être servie frappée mais non glacée à une température de 8°.