Les Maitres Vignerons de la Gourmandiere

*LES CUVÉES ROYALES ET LES TETES DE CUVÉE:**
Cuvées Royales :		Têtes de cuvées :
	Hellize de Montalaies		Chenin	Sauvignon
	Aubin de la Huchonnière		Gamay rosé	Gamay rouge
	Pierre de Bérigneul		Cabernet	Côt
	Bertrand de Grateloup		Tradition
* : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

TOURAINE A.O.C. BLANC
CUVÉE "HELLIZE DE MONTALAIES"

Couleur :	Blanc
Cépage :	Chardonnay
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Sur sable et silico argileux
Vinification :	Ce cépage délicat demande un pressurage tout en douceur. Nos pressoirs pneumatiques assurent un travail parfait. La fermentation est conduite à basse température, afin de conserver des arômes très fins. L'élevage s'effectue ensuite dans des cuves en acier inoxidable.
Caractère :	De sa robe jaune paille s'échappent des reflets vifs et clairs. C'est un vin sec, fruité, aux arômes de noisette et d'amande.
Conservation :	De 2 à 4 ans
Gastronomie :	Il accompagnera avec élégance et délicatesse les fruits de mer, les crudités, les charcuteries et tous les poissons. A servir à la température de 10° à 12°.

Photo : J.B. Darrasse

AUBIN DE LA HUCHONNIÈRE
TOURAINE A.O.C.

Photo : J.B. Darrasse

Couleur :	Rouge
Cépage :	Gamay noir à jus blanc
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Perruches sableuses
Vinification :	Cette cuvée de haut de gamme a été sélectionnée sur souche par nos vignerons, sur les meilleurs côteaux. Egrenés avec délicatesse, la cuvaison durera de 6 à 9 jours, contrôle des températures de 23° à 27°, pressurage pneumatique et élevage en cuve.
Caractère :	A la robe rouge cerise, vif et fruité, des arômes intenses de fruits rouges, de framboise terminent une fin de bouche très hamonieuse.
Conservation :	De 1 à 4 ans
Gastronomie :	Vin de convivialité, il accompagne avec beaucoup d'élégance tous repas légers de crudités, de charcuteries, volailles et grillades de plein air. A servir aux environs de 12°.

PIERRE DE BERIGNEUL
TOURAINE A.O.C.

Couleur :	Rouge
Cépage :	Cabernet Franc
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Argilo-calcaire
Vinification :	Issu des plus sévères sélections dans les parcelles de vigne, un égrenage est effectué dès son arrivée au chai. Cuvaison de 7 à 12 jours en cuve à pigeage thermo régulée. Contrôle des températures de 25° à 30°, pressurage pneumatique et élevage en cuve.
Caractère :	Couleur rubis, au parfum intense de fruits sauvages, de cassis, légèrement boisé. Charpenté et tannique dès sa jeunesse, il devient élégant, rond et charnu après un repos de quelques années.
Conservation :	De 4 à 7 ans
Gastronomie :	Le coq au vin lui sied avec bonheur, les gibiers également, les viandes rouges, et bien sûr les fromages. A servir à la température de la pièce.

BERTRAND DE GRATELOUP
TOURAINE A.O.C.

Couleur :	Rouge
Cépage :	Côt
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Argilo-calcaire
Vinification :	Issu d'une rigoureuse sélection parcellaire, les plus grands soins sont apportés à l'élaboration de cette cuvée "haut de gamme". Un égrenage soigneux précède une cuvaison de 7 à 12 jours en cuve à pigeage thermo regulée. Contrôle des températures de 25° à 33°, écoulage.
Caractère :	Couleur pourpre intense, au parfum d'épices, de réglisse et d'amande sèche. Richement charpenté, charnu, trop généreux dans sa jeunesse, quelques années de vieillissement lui sont nécessaires, afin que dans un verre, il puisse rendre tout son charme et sa saveur.
Conservation :	De 4 à 10 ans
Gastronomie :	Il accomode avec grand bonheur les civets de gibiers et autres viandes rouges. Il rendra tout le relief et la saveur aux fromages les plus forts. A servir chambré.

TOURAINE CHENIN A.O.C.

Couleur :	Blanc
Cépage :	Chenin ou Pineau de la Loire
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Sur coteaux argilo-calcaire
Vinification :	Pressurage dès la cueillette à l'aide de pressoirs pneumatiques avec beaucoup de douceur. La fermentation est conduite à basse température, élevage en cuve inox.
Caractère :	Des reflets jaunes pâles caractérisent sa robe. C'est un vin sec, fruité, aux arômes de réglisse et de fruits secs. Il prend de la rondeur avec l'âge.
Conservation :	De 2 à 10 ans
Gastronomie :	La vivacité de la jeunesse accompagnera avec bonheur les fruits de mer, les crudités, les charcuteries et tous les poissons. Son deuxième âge atteint, le servir en apéritif fera le plaisir de vos convives. A servir à la température de 10° à 12°.

Photo : J.B. Darrasse

TOURAINE SAUVIGNON A.O.C.
TETE DE CUVÉE

Couleur :	Blanc
Cépage :	Sauvignon
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Sur sable et silico argileux
Vinification :	Pressurage dès la cueillette à l'aide de pressoirs pneumatiques avec beaucoup de douceur. La fermentation est conduite à basse température, élevage en cuve inox.
Caractère :	Des reflets verts égaient le jaune pâle de sa robe. C'est un vin sec, fruité, aux arômes floraux qui s'expriment avec vigueur lorsqu'il est ferme.
Conservation :	De 2 à 4 ans
Gastronomie :	Il accompagnera avec élégance et délicatesse les fruits de mer, les crudités, charcuteries et tous les poissons. A servir à la température de 10° à 12°.

TOURAINE GAMAY A.O.C. ROSÉ

Couleur :	Rosé
Cépage :	Gamay
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Perruches sableuses
Vinification :	Dès la cueillette, un doux pressurage est assuré par des pressoirs pneumatiques. Après une tranquille fermentation à basse température, l'élevage est conduit en cuve inox.
Caractère :	La sélection des raisins à la vigne permet d'élaborer un vin vif et fruité. Des arômes intenses vous emplissent la bouche et laissent toutes leurs rondeurs.
Conservation :	De 2 à 4 ans
Gastronomie :	Ce vin accompagnera plats de charcuteries, crudités et en particulier vos barbecues d'été. A servir à la température de 10° à 12°.

TOURAINE GAMAY A.O.C.
TETE DE CUVÉE

Photo : J.B. Darrasse

Couleur :	Rouge
Cépage :	Gamay noir à jus blanc
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Perruches sableuses
Vinification :	Egrenage, cuvaison de 6 à 9 jours, contrôle des températures de 23° à 27°, pressurage pneumatique et élevage en cuve.
Caractère :	A la robe rouge cerise, vif et fruité, des arômes intenses de fruits rouges terminent une fin de bouche agréable.
Conservation :	De 1 à 4 ans
Gastronomie :	Accompagne avec beaucoup d'élégance tous repas légers de crudités, de charcuteries, et volailles. A servir aux environs de 12°.

TOURAINE CABERNET A.O.C.
TETE DE CUVÉE

Couleur :	Rouge
Cépage :	Cabernet Franc
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Argilo-calcaire
Vinification :	Egrénage, cuvaison de 7 à 12 jours en cuve "inox" à pigeage thermo régulée. Contrôle des températures de 25° à 30 °, pressurage pneumatique et élevage en cuve.
Caractère :	Couleur rubis, au parfum intense de fruits rouges. Charpenté et tannique dès sa jeunesse, il devient élégant, rond et charnu, après un repos de quelques années.
Conservation :	De 4 à 7 ans
Gastronomie :	Le coq au vin lui sied avec bonheur, les gibiers également, les viandes rouges, et bien sûr les fromages. A servir à la température de la pièce.

TOURAINE COT A.O.C.
TETE DE CUVÉE

Couleur :	Rouge
Cépage :	Côt
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Argilo-calcaire
Vinification :	Sélection des lots de raisins, aussi bien dans les parcelles de vignes, qu'à l'arrivée à la cave. Egrénage, cuvaison de 7 à 12 jours en cuve "inox" à pigeage thermo régulée. Contrôle des températures de 25° à 33 °, écoulage.
Caractère :	Couleur pourpre intense, au parfum d'épices et de réglisse. Richement charpenté, charnu, trop généreux dans sa jeunesse, quelques années de vieillissement lui sont nécessaires, afin que dans un verre, il puisse rendre tout son charme et sa saveur.
Conservation :	De 4 à 10 ans
Gastronomie :	Il accomode avec grand bonheur les civets de gibier et autres volailles. Il rendra tout le relief et la saveur aux fromages les plus forts. A servir chambré.

TOURAINE TRADITION A.O.C.

Couleur :	Rouge
Cépage :	Assemblage de 3 cépages
Appellation :	Touraine A.O.C.
Terroir :	Argilo-calcaire
Vinification :	Sélection à la cueillette, fermentation en cuve à pigeage température contrôlée. Assemblage après une dégustation sélective, élevage en cuve.
Caractère :	Couleur rouge intense du rubis. Une expression de fruits rouges mêlée de pain d'épices. Elégamment charpenté à la jeunesse ardente, il laisse découvrir son charme et sa rondeur les années passants.
Conservation :	De 4 à 7 ans
Gastronomie :	Ce vin fera honneur aux viandes rouges, gibiers et fromages. A servir à la température de la pièce.

Photo : J.B. Darrasse